Pause fermière gourmande et solidaire au cœur des routes du Velay

Les « pauses fermières » se tiennent chaque été en Haute-Loire, organisées par des associations locales des Jeunes Agriculteurs (JA) sur des carrefours routiers stratégiques, pendant les week-ends de fort trafic, avec une signalisation faite de bottes de paille pour attirer touristes et habitants. Cette année, un stand unique rassemblait les Jeunes Agriculteurs de Cayres autour d’un même objectif : promouvoir l’agriculture locale en mutualisant leurs produits et leurs efforts.

Valoriser les producteurs locaux

Initiées en 2017 par le syndicat départemental des JA de Haute-Loire, ces pauses fermières visent à sensibiliser le grand public - et particulièrement les vacanciers - à la consommation de produits issus des fermes locales, à dynamiser le territoire et à fédérer associations et habitants.

« C’est une promotion globale de l’agriculture, pas seulement de nos exploitations », souligne Thomas Roux, trésorier des JA de Cayres.

Les produits provenaient de la fromagerie de Beauzac, de la boucherie de Méjean (Costaros) ou encore du GAEC des Sapins (Saint-Haon). Le pain était fabriqué par la boulangerie La ronde des pains à Costaros. « Pas du pain hamburger, du vrai pain », insiste Thomas.

Une organisation bien rodée

Chaque année, les cantons JA choisissent s’ils montent une action, en fonction des moissons et des disponibilités. Le syndicat départemental apporte son soutien administratif, obtient les autorisations d’occupation et prête le matériel : plancha, friteuses, groupe électrogène, remorque équipée…

« Chez nous, ça se prépare en une seule réunion rapide pour répartir les rôles, on commence à avoir l’habitude. L’organisation est simple et collective. », résume Thomas. « Le jour J, on arrive vers 9 h pour monter chapiteaux, stands et bottes de paille qui servent d’abri mais aussi de repères visibles depuis la route. »

Avec cet emplacement idéal, les JA de Cayres disposaient d’un lieu suffisamment grand pour accueillir stands, matériel, véhicules et aménager un espace ombragé où les gourmands d’ici ou d’ailleurs pouvaient déguster en toute tranquillité.

Les locaux, principaux soutiens des agriculteurs

Lors de notre passage, c’étaient majoritairement des habitants des alentours qui étaient présents « par solidarité ». Beaucoup reviennent dès qu’ils le peuvent, voire chaque année où ces pauses fermières sont organisées. « C’est une très bonne initiative et puis ça fait connaître un peu plus le monde agricole », s’est exprimé un habitant du coin.

« C’est notre pause gourmande du week-end. On trouve ça intéressant et on a envie de les aider aussi, de répondre à leur appel », ont répondu un couple de Vauclusiens nouvellement propriétaires d’une maison qu’ils rénovent, à Cayres. Puis de préciser :

« On a vu les bottes de paille sur la route et on est allés voir sur internet. »

D'autres locaux, agriculteurs ou pas, disent également venir du moment où ils sont disponibles, afin de les soutenir. Des membres d'une famille d'agriculteurs des JA de Pradelles étaient également présents, en soutien, comme pour la précédente édition.

« C’est une belle action et ça permet de soutenir un peu nos jeunes agriculteurs », commente le maire de Cayres, Ludovic Gire, qui faisait également la queue.

Avant d’ajouter : « On voit qu’il y a des voitures qui font deux ou trois fois le tour du rond-point, c’est bien qu’elles ont repéré des choses », pour souligner que la signalisation sur place est efficace.

Le syndicat, contacté après l’évènement, a confirmé : « Les 250 repas prévus ont tous été écoulés. »

« Manger local, c’est choisir son camp »

Les JA dénoncent l’accord du MERCOSUR et, à l’heure où de nombreux messages nationaux appellent à réduire la viande, ils défendent les filières locales et encouragent un élevage de proximité plutôt qu’industriel.

« C’est un peu plus cher, mais vous savez ce que vous avez dans votre assiette », insiste Chloé Rivault, animatrice JA 43.

Le sixième et dernier rendez-vous de ces pauses fermières 2025 se tiendra à Paulhaguet sur la zone artisanale de la Tuilerie, le samedi 16 août avec les JA de Paulhaguet.