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Comme un retour aux sources pour ce pâtissier de métier âgé de 37 ans et papa de deux enfants de 7 et 9 ans, qui avait fait son apprentissage dans cette boulangerie de centre-ville issoirien.

L'enthousiasme, à l'heure d'ouvrir les portes de cette boulangerie, fermée depuis près d'un an, est donc à son comble. Une nouvelle vie pour le fournil, et une troisième enseigne pour Quentin Laurent, gérant de la boulangerie Laurent route de Parentignat depuis 2021, mais également d'une seconde au Breuil-sur-Couze. « J'ai ouvert au Breuil-sur-Couze en 2025, quand la concurrence s'est installée à côté ici ». 

Une seconde enseigne pour assurer son chiffre

Et le pâtissier a eu le nez creux, car avec l'arrivée de l'enseigne Benlo bien connue des issoiriens, à proximité de sa boulangerie, le chiffre d'affaires risquait d'en prendre un coup. Mais l'ouverture de cette deuxième enseigne là où le marché était totalement à prendre, lui a permis d'assurer ses arrières.

Et pendant ce temps, sa boulangerie route de Parentignat est restée attractive malgré une concurrence assez rude. « Les habitués viennent toujours ici. Ils aiment le pain, la qualité des produits, l'accueil. »

« Tu vas vraiment te lever à 4h du matin ? »

Pourtant son métier de coeur à lui, c'est la pâtisserie, et depuis aussi longtemps qu'il s'en souvienne, il voulait être pâtissier. « Ma famille ne comprenait pas au début. Personne n'est dans ces métiers-là chez moi, et comme de base je suis un gros dormeur ils me disaient mais tu vas vraiment te lever à 4h du matin ? »

Et après avoir beaucoup voyagé avec sa femme, avec des séjours en Guyane, en Guadeloupe et à la Réunion notamment, il est revenu en Auvergne, s'installer à Nonette, et se lancer dans l'aventure de la boulangerie. « Au début je voulais reprendre une boulangerie, pas en créer une. » mais comme on dit... l'occasion fait le larron. 

Puis une troisième

Alors il n'allait pas s'arrêter en si bon chemin. Le voilà maintenant qui redonne vie à cette enseigne de centre-ville dont la réouverture était très attendue des habitants. Et ça tombe bien car c'est aujourd'hui lundi 26 octobre. Le Fournil Issoirien conservera son nom au démarrage, et sera ouvert du lundi au samedi.