Cette saison, 989 animaux ont été commercialisés sous appellation, avec la participation de 174 éleveurs répartis sur 119 exploitations habilitées. La filière compte également 153 boucheries traditionnelles adhérentes et 41 restaurateurs. Ces résultats ont été obtenus malgré une forte hausse des prix des bovins maigres.
Les échanges ont porté sur le maintien du nombre d’éleveurs et d’animaux commercialisés, la promotion du Fin Gras auprès des consommateurs et l’éventuelle évolution du cahier des charges. L’association a également présenté de nouvelles études sur la viande et les prairies, ainsi que des analyses réalisées dans le cadre de la démarche Bleu-Blanc-Cœur.
La traditionnelle Fourche d’Or a été remise à Freddy Guilhot, du GAEC de la Chabannerie. Une distinction qui met à l’honneur un éleveur dont le travail illustre les valeurs de l’AOP.
En 2026, l’association a célébré ses 30 ans et le Fin Gras du Mézenc ses 20 ans d’AOC.
La journée de lancement de la saison 2027 est prévue le dimanche 21 février au Béage.