Le championnat célèbre l’art de la planche apéritive, un format convivial et créatif mêlant charcuterie, fromages, fruits, légumes, produits de boulangerie et herbes aromatiques. Pour Coralie Moysan, l’esthétique et la gourmandise sont indissociables dans cet exercice culinaire.
« Chacun a sa version mais, nous, on utilise de la charcuterie et des fromages locaux. On met des fruits, des crudités, des tartinades, des herbes aromatiques, des fleurs comestibles pour avoir un rendu qui soit très esthétique, coloré et aussi très gourmand. Le but, c’est que tout le monde puisse dire “wouah” quand il voit la planche et également quand il goûte », a partagé Coralie pour Zoomdici.
Un concours en trois actes
Cette édition proposera trois épreuves inédites. La première, la Planche Rapide, consiste à réaliser en cinq minutes une planche rectangulaire de 50 cm × 20 cm avec sept ingrédients imposés, dont charcuterie Rovagnati, fromage, légume et fruit, le tout présenté de manière harmonieuse et esthétique. La deuxième, la Planche Imposée Sucré/Salé, met l’accent sur l’équilibre des saveurs sur une planche ronde de 40 cm de diamètre, avec 25 minutes pour composer une harmonie de produits sucrés et salés.
Enfin, la Planche Créative (Planche de votre région) permettra aux candidats de mettre en valeur les spécialités locales sur une planche libre, avec au moins cinq charcuteries Rovagnati, en 20 minutes, afin de démontrer créativité et authenticité. Coralie Moysan compte justement mettre en avant les producteurs de son territoire.
L'une des planches apéritives composées par Coralie Moysan.
Photo par Coralie Moysan
« Pour ma planche créative, je n’ai pas encore fini ma sélection, mais on retrouvera des noms de produits de chez nous. Je sais déjà que je vais mettre le fromage d’Hocine Forestier, qui est à Fay-sur-Lignon, dans mon village, et qui fait notamment la meule des Chanaux et la meule du Lignon. Je sais aussi que je vais mettre le Picodon AOP au lait cru de Léo Bouet à Saint-Clément, dans l’Ardèche voisine. Je pense que je vais aussi proposer les fromages de brebis frais d’Isabelle Leblanc, qui est à Chaudeyrolles, avec qui j’associerais un côté sucré/salé… c’est encore en réflexion », a expliqué Coralie.
Un jury composé exclusivement de Meilleurs Ouvriers de France
Un jury d’experts composé exclusivement de Meilleurs Ouvriers de France (MOF) en charcuterie, fromagerie, primeur et boulanger-pâtissier aura la mission de départager les finalistes. Les créations seront évaluées selon la qualité des produits, la précision des découpes, l’équilibre des saveurs, la créativité et l’esthétique de la présentation.
Outre Coralie Moysan pour la Haute-Loire, les autres finalistes sont : Sandrine Josserand (Le Labo de l'Apéro - 74), Axel Tessier (Ma Planche Gourmande - 22), Damien Devianne (Les Carottes Rendent Aimables - 59) et Giuseppe Fico (Nonna Teresa - 94).