200 ans après, Sabarot revient au Breuil

Élus de la mairie, fournisseurs et clients fidèles depuis de nombreuses années ont ainsi découvert ce nouvel espace, pensé comme un lieu à la fois promotionnel et immersif.

Plus de 200 ans d’histoire

Située dans l’effervescence de la place du Breuil, l’enseigne Sabarot fait son retour sur le boulevard après plus de 200 ans d'absence.  En effet, la famille possédait déjà une boutique en 1819, un peu plus haut sur le boulevard. À l’époque, elle y vendait notamment de la farine et des draps issus de son moulin, qui servait à la fois à moudre le blé et à travailler la laine. « On faisait effectivement de la farine de blé, mais surtout on cardait de la laine et on vendait des draps », explique Antoine Wassner.

 « Avec cette place du Breuil très passante, qui fait du bruit, et ce lieu où on est au calme. » Antoine Wassner

Une année a suffi pour donner vie à cette nouvelle boutique. Grâce à la contribution de nombreux artisans, le projet est désormais prêt à accueillir ses visiteurs. Conçue avec des matériaux de qualité et pensée avec une attention particulière portée à l’insonorisation, elle se veut une parenthèse où le temps semble suspendu.  « Avec cette place du Breuil très passante, qui fait du bruit, et ce lieu où on est au calme » explique Antoine Wassner.

Une boutique pensée comme une expérience

Le déménagement vers ce nouvel espace s’est fait malgré un attachement à l’ancienne boutique. Ce choix s’explique notamment par une volonté de créer une synergie avec le futur musée de la lentille, situé à côté. Même si les deux entités sont distinctes, les visiteurs pourront cependant venir à la boutique, une fois la visite du musée terminée.

D’une superficie d’environ 250 m², ce nouvel espace s'ouvre sur l’allée principale et les produits emblématiques de la marque, comme la lentille verte du Puy, les champignons, l’orge perlé, le sarrasin ou encore des produits venus de l’étranger, comme le freekeh, un blé vert fumé originaire du Liban.  La boutique met également en avant des partenaires et producteurs locaux, comme Pagès qui propose sa célèbre verveine ou ses infusions ainsi que des gourmandises sucrées et salées, de la littérature locale et des produits dérivés pour petits et grands.

Un bond dans le passé

Au fond de la boutique, une zone immersive retrace l’histoire de l’entreprise familiale sur sept générations, avant d'accéder à un espace convivial où trône au centre un arbre réalisé par la fleuriste Hélène Malartre (La digitale). Il est conçu à partir d’un cylindre en contreplaqué recouvert d’écorces naturelles, de branches et de feuillages ignifugés, il symbolise la nature et invite les visiteurs à ralentir. 

« L’arbre fait un lien avec notre univers qui sont les bois et les champignons » Antoine Wassner

Pour Antoine Wassner, cette boutique est aussi l’occasion de raconter l’histoire familiale et son évolution au fil de sept générations.  Sur les murs, une scénographie est projetée : « Elle retrace un peu l'aventure de Sabarot et explique notre histoire depuis 1819 », souligne-t-il. Une cuisine a également été aménagée afin d’accueillir des ateliers culinaires et des démonstrations, offrant ainsi un espace vivant dédié au partage de savoir-faire et à la découverte des produits.

Une offre variée et adaptée

La boutique compte une équipe de trois personnes en permanence et, pour répondre à la demande, une dizaine de personnes viennent compléter l'équipe au cours de deux périodes importantes de l'année, soit à la saison estivale et à Noël. Amplitude horaire allongée, ouvert dimanche et jours fériés pour contribuer à l'attractivité touristique de la ville du Puy.

Avec cette nouvelle boutique, l’enseigne affirme son ancrage local pour valoriser le territoire en proposant aux visiteurs une expérience complète, entre patrimoine, gastronomie et immersion au cœur du Velay.