Des idées de cocktails frais pour un été chaud dans la Loire

Quels conseils donneriez-vous à un débutant en cocktail*? 
"Il faut d’abord démarrer par les grands classiques. Il ne faut pas trop mélanger de saveurs surtout, sinon on perd en goût. Le mieux, c'est de mettre ce qu'on aime dedans, et surtout de tester et goûter."

Quels sont les éléments qui font un beau et bon cocktail ?
"Tout d’abord une jolie verrerie. Un cocktail, c'est visuel. Et ça doit être gourmand. Alors je pose sur le dessus des petites brochettes de bonbons ou de fruits. Gustativement, il faut de bons produits, et surtout oser les associations audacieuses. Le secret, c’est que dans un bon cocktail, on ne doit pas sentir l’alcool, ça doit se boire facilement. Enfin, je conseille de toujours mettre de la glace au fond du verre."

Faut-il beaucoup de matériel en plus du traditionnel shaker ?
"Non, c’est l’essentiel. Moi je n’utilise que cet ustensile, à part pour le Bellini qui nécessite une cuillère. Le shaker, c’est l’accessoire indispensable, il donne la mousse qui est au dessus de la boisson, il le rend crémeux."

Enfin, quelles sont les associations qui ne marchent pas ?
"Je ne mélange pas les alcools blancs type gin ou rhum avec des alcools rouges. Il vaut mieux rester dans des alcools de même famille. Dans les cocktails sans alcool, il faut éviter de trop mettre de sirop, et toujours ajouter un trait de jus de citron, qui atténue le côté sucré."

Propos recueillis par S. B. 

Les idées de cocktails de Jennifer pour l’été :

-Le tequila sunrise : 6 cl de Téquila, entre 12 et 15 cl de jus d’orange, et 2 cl de sirop de grenadine

-Le caramelo : 2cl de sirop de caramel, 12 à 15 cl de jus d’orange et de pamplemousse

-Le goodnightmoon : 1 trait de sirop à la violette, 2 cl de gin, 1 trait de curaçao, 2 cl de manzana, 1 trait de citron vert

-Douceur exotique : 1 trait de crème de pêche, 4 cl de liqueur de coco, 4 cl de jus d’orange, 4 cl de jus d’ananas, 1 trait de sirop de fraise

*L'abus d'alcool est dangereux pour la santé